京都・由良川産の鮎を炭火焼きで

平素より代々木高瀬をご愛顧頂き誠にありがとうございます。

厳しい暑さを迎える夏にあたり、日本料理の夏の味覚として代表的な食材のひとつが・・・鮎ですよね。

高瀬では京都・由良川産の鮎を仕入れました。

由良川といえば京都府最長の一級河川に指定されており、美山の原生林を源とし、はるか126km先の日本海へと注ぎます。

その由良川独特の適度な流れ、および鮎の餌となるケイソウ類が豊富な岩場を持つ清流は、鮎の成長に適した環境といわれています。

高瀬ではこの鮎を炭火焼きで提供致します。

皆様のお越し、心よりお待ちしております。