根曲がり竹とアカミズ

【初夏の旬】根曲がり竹とアカミズ

平素より代々木高瀬をご愛顧頂き誠にありがとうございます。 気がつけば6月‥。 あっという間に初夏の背中が見え隠れする時期となりましたが、代々木高瀬にもこの時期に旬を迎える素材が続々と集まってきております。 こちらの写真は、根曲がり竹とアカミズ。 根曲がり竹は非常に肉厚で、食べたときの歯ざ…

「大相撲相模原場所」が東京スポーツ新聞に掲載されました

平素より代々木高瀬をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。 平成も残すところ1週間となり、「令和」の新時代に向けて、周囲も少しずつ慌ただしくなってきました。 そんな中、既にご存知の方もいらっしゃるかと存じますが、大相撲の巡業「相模原場所」に代表の高瀬が勧進元として関わっており、この度、東京ス…
秋田のふきのとう

秋田から春の味覚「ふきのとう」が届きました

平素より代々木高瀬をご愛顧頂き誠にありがとうございます。 まだ肌寒さはありますが、桜も満開を迎え、もうすっかり春の装いとなった今日この頃。 代々木高瀬にも秋田から”春”が続々と届いてございます。 こちらは、程よい苦味がクセになる美味しさ「ふきのとう」 ランチでは天ぷらにしてご提供しており…
お刺身ランチ

各種鮮魚の「お刺身ランチ」

平素より代々木高瀬をご利用頂きまして誠にありがとうございます。 今週に入り春が色濃く感じれられるようになりましたが、皆さま如何お過ごしでしょうか？ 代々木高瀬でも、使用する旬の素材が春のよそおいになってきました。 こちらは鮮魚をふんだんに使った「お刺身ランチ」。 豊洲から仕入れた鮮度の高…
平越商店の天然ふぐ

下関産の『天然特A』のふぐを入荷

いつも代々木高瀬をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。 さて、本日のことですが、日本最大のふぐ取り扱い量を誇る山口県者関市の「平越商店」から天然特Aのふぐを入荷しました！ すでに1.8キロの重さだったので、さばかれる前のふぐの重さは3.5キロはあったと思います。 平越の目利きが厳選し…
カレンダーに高瀬のふぐ料理

カレンダーに代々木高瀬のふぐ料理が掲載されました

いつも代々木高瀬をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。 週末から月曜日にかけて今年一番の寒さに伴い、関東平野部でも雪が降るそうですね。 これまで殆ど降っていなかっただけに、大雪にならないよう祈るばかり。 さて、先日のこと。 代々木高瀬の常連のお客様が「高瀬さんのところカレンダーに載…
天然ふぐの焼きふぐ

ふっくら柔らかな下関産天然ふぐの「焼きふぐ」

日頃より代々木高瀬をご愛顧いただきありがとうございます。 早くも2月に入り、暦の上では春を意味する「立春」。 これからの時期は歓送迎会などのご予約を多く頂く時期ですので、お早めにご連絡頂ければと思います。 ふっくら柔らかな歯ごたえの「焼きふぐ」 今回、ご紹介させて頂くのは、代々木高瀬が仕…
天然ふぐの白子酒

濃厚でクリーミーな味わい『ふぐの白子酒』

日頃より代々木高瀬をご愛顧いただきありがとうございます。 １月も早くも最終週になりましたが、今週末にかけて強烈寒波が日本列島に襲来の見通しだそうです。 またインフルエンザの感染者がピークを迎えているとの事なので、皆様におかれましてはくれぐれもお体ご自愛ください。 代々木高瀬 特製の「白子酒…
MonoMaster 2月号

『MonoMaster 2月号』にて代々木高瀬が掲載されました

日頃より代々木高瀬をご愛顧いただきありがとうございます。 さて、宝島社さんが出版している『MonoMaster 2月号』にて、マッキー秋元さん担当されているコーナー「季節を味わう旬な一皿」にて代々木高瀬を紹介頂きました。 当店のふぐ料理の中でも「ふぐからあげ」にフォーカス頂き、マッキーさんの…
天然ふぐの白子

【下関直送】天然ふぐの白子

平成最後の年がスタートして早くも1月の中旬を迎えましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか？ 年明けから冷え込みが厳しくなってきておりますが、代々木高瀬では連日、新年会などのお客様で賑わっている今日この頃。 そんな中、山口県下関から直送のふぐ白子を入荷しております。 今回は普段よりも大きい1キロア…