高瀬からのメッセージ
平素より「高瀬」をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。
高瀬で扱う素材には「旬」がございます。
一番の食べ頃の素材を吟味しお客様にご提供したと思います。
食べごろの「旬」。
古来から日本料理に存在する食の楽しみ方であり、
それぞれに独特の美味しさがございます。
走り・旬・名残全てで、季節感を味わっていただくことができます。
これからも偽りの無い本物の食材を提供して参ります。
高瀬亘
高瀬で扱う塩のお話
アンデス山脈のきれいな雪解け水などによって形成された『塩湖』から採取したお 塩を、 長い期間をかけて天日干しをしてじっくりと熟成させた天日湖塩です。
自然のミネラルをバランスよく含んでいます。
まろやかでキレがあり、後味の良さが特徴の塩を使用しております。
日本食品衛生協会の検査にて、クロム（銅）・亜鉛・カドミニウム・アルミニウム・ヒ素・水銀・鉛・フェロシアン化塩などが 一切入っていないことが確認されている塩です。
食の安全が問われる時代だけに、環境汚染物質が限り無くゼロであるという検査結果は重要なことと思います。
又、成分に二酸化ケイ素「シリカ」が多く含有されております。 人間にとって骨、皮膚（コラーゲン）、毛髪、爪の形成に必要な栄養素です。 現在、骨粗しょう症に効果があると注目されています。
高瀬では、これからも、素材を吟味し、お客様にとって最適な物をご提供したいと 思います。
高瀬お勧めの天然水『アルカリ人』
純アルカリ天然水「アルカリ人」は、島根県金城（かなぎ）町の大自然が育んだミネラルバランスの優れたナチュラルミネラルウォーターです。
しかも、加熱殺菌の必要がない高品質の水で、味も成分も自然の恵みそのままが活きています。
口当たりがまろやかな軟水なので、お料理の邪魔にならないやさしい味です。
また、水の分子集団（クラスター）が水道水の約半分以下の小ささのため、抽出力にも優れており、お茶、お酒、料理の美味しさを引き出します。
当店ではお飲み物としてご提供するだけでなく、食材の調理時に使用する水としても利用しています。
公的機関の分析結果では、放射性ヨウ素・セシウムや地下水の汚染が原因とされる硝酸態窒素も未検出。
モンドセレクションでは3年連続最高金賞を受賞しています。
人の身体は通常弱アルカリ性に保たれているのですが、疲労や酸性食品の多用により酸性に傾きます。
すると、代謝が悪くなり健康に影響を及ぼすこともあります。
弱アルカリの天然水を飲むことで、体内のバランスを正常に導く効果も期待できます。
お客様にお料理をより美味しく召し上がっていただくために、そして味もよく、安心安全で身体が喜ぶミネラルウォーターを高瀬は選んでおります。
商品の詳細はこちら
http://www.kfg.co.jp
