高瀬

素材は
嘘をつかない

高瀬

最高品質の
ふぐ料理を
堪能下さい

高瀬

ご挨拶

Greeting

この度は、数ある中から私どものホームページにアクセス頂きありがとうございます。

高瀬では、
『伝統的な技法』『独創的なアイディア』
この2つを組み合わせた独自の日本料理をご提供致しております。

毎日、全国各地から届けられる四季折々の旬の素材に対し、真心込めて向かい合い、お客様に『何か一つでも心に留まる料理をお作りしたい』
この想いを常に念頭に置いております。

新宿からひと駅というアクセスの良さから、ご会食・ご商談は勿論、最近では海外からお越し下さるお客様も増えて参りました。
和食の技法と美しさを五感で感じ、食べる事から幸せを味わい、心の和むひと時を当店でお過ごし下さい。

ご来店、心よりお待ちしております。

特選ふぐコース

夜の部 
9月までの夏季限定 
焼きふぐコース

5月~9月までの夏季限定で3種の『焼きふぐコース』をご用意いたしました。高瀬オリジナルの溶岩プレートでじっくり焼き上げる『焼きふぐ』を堪能いただけます。そのほかもふぐ料理を贅沢にお届け。接待や大切な方とのお食事におすすめです。

焼きふぐコース
焼きふぐコース

焼きふぐコース 彩

コース料金:9,900円 (税込)
品数:8品
コース内容:ふぐ煮こごり・ふぐ皮サラダ・ふぐさし・ふぐ溶岩プレート焼き・ふぐ唐揚げ・ふぐ茶碗蒸し・ふぐ雑炊 又は ふぐ茶漬け・デザート

焼きふぐコース 華

コース料金:13,200円 (税込)
品数:9品
コース内容:ふぐ煮こごり・ふぐ皮サラダ・ふぐさし・ふぐ炙りタタキ・ふぐ溶岩プレート焼き 2種・ふぐ唐揚げ・ふぐ茶碗蒸し・ふぐ雑炊 又は ふぐ茶漬け・デザート

●ふぐ溶岩プレート焼き 2種

お味を2種類お選びください
王道のポン酢:自家製ポン酢に漬け込んでたっぷりのネギと共に焼き上げます。
湖塩レモン:スライスしたレモンとバタゴニアの塩で香り良く焼き上げます。
おろし醤油:たっぷりの大根おろしと生醤油で焼き上げます。
塩ごま油:煎り胡麻と湖塩で作る焼きふぐの逸品です。
ふぐすき:自家製秘伝のタレで焼いたふぐを溶き卵を絡めて頂きます。

焼きふぐコース 薫

コース料金:16,500円 (税込)
品数:10品
コース内容:ふぐ煮こごり・ふぐ皮サラダ・ふぐさし・ふぐ炙りタタキ・ふぐ白子ポン酢・ふぐ溶岩プレート焼き 3種・ふぐ唐揚げ・ふぐ茶碗蒸し・ふぐ雑炊 又は ふぐ茶漬け・デザート

●ふぐ溶岩プレート焼き 3種

お味を3種類お選びください
王道のポン酢:自家製ポン酢に漬け込んでたっぷりのネギと共に焼き上げます。
湖塩レモン:スライスしたレモンとバタゴニアの塩で香り良く焼き上げます。
おろし醤油:たっぷりの大根おろしと生醤油で焼き上げます。
塩ごま油:煎り胡麻と湖塩で作る焼きふぐの逸品です。
ふぐすき:自家製秘伝のタレで焼いたふぐを溶き卵を絡めて頂きます。

■コースについて
利用可能人数:2~4名様
利用可能時間:17:30~23:00
滞在可能時間:2時間

※5名様以上でご希望の場合は直接お電話、または3日前17:00まででしたら、5名様から受け付けているコースもご用意ございます。ご予約お待ちしております。
※写真はイメージです。

お知らせ

News

お盆期間中の営業について

お盆期間中の営業について

平素より、代々木高瀬をご愛顧頂き誠にありがとうございます。 さて、夏季営業につきまして、誠に勝手ながら下記の期間休業とさせて頂きます。 夏季休業期間 令和6年8月15日(木)~18日(日) ※8月19日(月)から通常…
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夜の部 9月までの夏季限定 焼きふぐコース

夜の部 9月までの夏季限定 焼きふぐコース

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【2024年 髙瀨の御節】限定50セットの御節料理

【2024年 髙瀨の御節】限定50セットの御節料理

日増しに秋の深まりを感じる季節となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 さて、毎年恒例の事でございますが、開店当初よりご好評頂いている御節料理の予約がスタート致しました。 熟練の技を持つ “和の職人…
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お品書き

Menu

特選ふぐコース
季節の料理
こだわりの銘酒
小史

和食一筋 20年—。数々の名店で修業を重ねて代々木にて開店

銀座「松龍」の藤井敏彦に師事し、以後麻布「麻布クラブ(旧日本興銀内)」、柳橋「料亭小安」、曙橋「ひさご」で修行を重ね、銀座「つぼい」、代々木「四万十」では料理長を歴任した高瀬亘が新宿に2001年に開店。

和食一筋、日本料理の料亭で20年修行した和食をご賞味頂けます。

「四季折々の素材を活かした和食をお客様に味わってほしい。」
「素材を大切に 和食の原点に気づいていただきたい‥」

そして、なにより和食を通じ人々にぬくもりを与えたい‥。 そんな切なる想いを込めて最高の和食を提供させて頂きます。

ランチに、ご会食、またご商談など様々なシチュエーションでご利用ください

「高瀬」の滋味をお気軽にお楽しみたい。
そんなお客様のご要望もあり、ご予約制の和食のランチコースも取り揃えております。

旨い料理、ふぐ料理、割烹、旨い懐石料理、旨い酒‥。お酒の肴にお食事に和食ランチと幅広くご利用下さい。

また、店内には、個室風スペースも完備。
ご会食、ご商談、ランチミーティング等にご活用下さい。

特に、ランチの時間帯は大変込み合うので予約も賜っております。特にランチミーティングをご予定の際にはコースメニューもご用意させております。

新宿・渋谷の隠れ家的な和食処の空間。

ランチなどでほんの少し足を伸ばしてみませんか。

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