素材は
嘘をつかない
最高品質の
ふぐ料理を
堪能下さい
Greeting
この度は、数ある中から私どものホームページにアクセス頂きありがとうございます。
高瀬では、
『伝統的な技法』『独創的なアイディア』
この2つを組み合わせた独自の日本料理をご提供致しております。
毎日、全国各地から届けられる四季折々の旬の素材に対し、真心込めて向かい合い、お客様に『何か一つでも心に留まる料理をお作りしたい』
この想いを常に念頭に置いております。
新宿からひと駅というアクセスの良さから、ご会食・ご商談は勿論、最近では海外からお越し下さるお客様も増えて参りました。
和食の技法と美しさを五感で感じ、食べる事から幸せを味わい、心の和むひと時を当店でお過ごし下さい。
ご来店、心よりお待ちしております。
5月～9月までの夏季限定で3種の『焼きふぐコース』をご用意いたしました。高瀬オリジナルの溶岩プレートでじっくり焼き上げる『焼きふぐ』を堪能いただけます。そのほかもふぐ料理を贅沢にお届け。接待や大切な方とのお食事におすすめです。
コース料金：9,900円 (税込)
品数：8品
コース内容：ふぐ煮こごり・ふぐ皮サラダ・ふぐさし・ふぐ溶岩プレート焼き・ふぐ唐揚げ・ふぐ茶碗蒸し・ふぐ雑炊 又は ふぐ茶漬け・デザート
コース料金：13,200円 (税込)
品数：9品
コース内容：ふぐ煮こごり・ふぐ皮サラダ・ふぐさし・ふぐ炙りタタキ・ふぐ溶岩プレート焼き 2種・ふぐ唐揚げ・ふぐ茶碗蒸し・ふぐ雑炊 又は ふぐ茶漬け・デザート
●ふぐ溶岩プレート焼き 2種
お味を2種類お選びください
王道のポン酢：自家製ポン酢に漬け込んでたっぷりのネギと共に焼き上げます。
湖塩レモン：スライスしたレモンとバタゴニアの塩で香り良く焼き上げます。
おろし醤油：たっぷりの大根おろしと生醤油で焼き上げます。
塩ごま油：煎り胡麻と湖塩で作る焼きふぐの逸品です。
ふぐすき：自家製秘伝のタレで焼いたふぐを溶き卵を絡めて頂きます。
コース料金：16,500円 (税込)
品数：10品
コース内容：ふぐ煮こごり・ふぐ皮サラダ・ふぐさし・ふぐ炙りタタキ・ふぐ白子ポン酢・ふぐ溶岩プレート焼き 3種・ふぐ唐揚げ・ふぐ茶碗蒸し・ふぐ雑炊 又は ふぐ茶漬け・デザート
●ふぐ溶岩プレート焼き 3種
お味を3種類お選びください
王道のポン酢：自家製ポン酢に漬け込んでたっぷりのネギと共に焼き上げます。
湖塩レモン：スライスしたレモンとバタゴニアの塩で香り良く焼き上げます。
おろし醤油：たっぷりの大根おろしと生醤油で焼き上げます。
塩ごま油：煎り胡麻と湖塩で作る焼きふぐの逸品です。
ふぐすき：自家製秘伝のタレで焼いたふぐを溶き卵を絡めて頂きます。
■コースについて
利用可能人数：2～4名様
利用可能時間：17:30～23:00
滞在可能時間：2時間
※5名様以上でご希望の場合は直接お電話、または3日前17：00まででしたら、5名様から受け付けているコースもご用意ございます。ご予約お待ちしております。
※写真はイメージです。
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銀座「松龍」の藤井敏彦に師事し、以後麻布「麻布クラブ（旧日本興銀内）」、柳橋「料亭小安」、曙橋「ひさご」で修行を重ね、銀座「つぼい」、代々木「四万十」では料理長を歴任した高瀬亘が新宿に2001年に開店。
和食一筋、日本料理の料亭で20年修行した和食をご賞味頂けます。
「四季折々の素材を活かした和食をお客様に味わってほしい。」
「素材を大切に 和食の原点に気づいていただきたい‥」
そして、なにより和食を通じ人々にぬくもりを与えたい‥。 そんな切なる想いを込めて最高の和食を提供させて頂きます。
「高瀬」の滋味をお気軽にお楽しみたい。
そんなお客様のご要望もあり、ご予約制の和食のランチコースも取り揃えております。
旨い料理、ふぐ料理、割烹、旨い懐石料理、旨い酒‥。お酒の肴にお食事に和食ランチと幅広くご利用下さい。
また、店内には、個室風スペースも完備。
ご会食、ご商談、ランチミーティング等にご活用下さい。
特に、ランチの時間帯は大変込み合うので予約も賜っております。特にランチミーティングをご予定の際にはコースメニューもご用意させております。
新宿・渋谷の隠れ家的な和食処の空間。
ランチなどでほんの少し足を伸ばしてみませんか。
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