平越商店の天然ふぐ

下関産の『天然特A』のふぐを入荷

いつも代々木高瀬をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。 さて、本日のことですが、日本最大のふぐ取り扱い量を誇る山口県者関市の「平越商店」から天然特Aのふぐを入荷しました! すでに1.8キロの重さだったので、さばかれる前のふぐの重さは3.5キロはあったと思います。 平越の目利きが厳選し…
カレンダーに高瀬のふぐ料理

カレンダーに代々木高瀬のふぐ料理が掲載されました

いつも代々木高瀬をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。 週末から月曜日にかけて今年一番の寒さに伴い、関東平野部でも雪が降るそうですね。 これまで殆ど降っていなかっただけに、大雪にならないよう祈るばかり。 さて、先日のこと。 代々木高瀬の常連のお客様が「高瀬さんのところカレンダーに載…
天然ふぐの焼きふぐ

ふっくら柔らかな下関産天然ふぐの「焼きふぐ」

日頃より代々木高瀬をご愛顧いただきありがとうございます。 早くも2月に入り、暦の上では春を意味する「立春」。 これからの時期は歓送迎会などのご予約を多く頂く時期ですので、お早めにご連絡頂ければと思います。 ふっくら柔らかな歯ごたえの「焼きふぐ」 今回、ご紹介させて頂くのは、代々木高瀬が仕…
天然ふぐの白子酒

濃厚でクリーミーな味わい『ふぐの白子酒』

日頃より代々木高瀬をご愛顧いただきありがとうございます。 1月も早くも最終週になりましたが、今週末にかけて強烈寒波が日本列島に襲来の見通しだそうです。 またインフルエンザの感染者がピークを迎えているとの事なので、皆様におかれましてはくれぐれもお体ご自愛ください。 代々木高瀬 特製の「白子酒…
MonoMaster 2月号

『MonoMaster 2月号』にて代々木高瀬が掲載されました

日頃より代々木高瀬をご愛顧いただきありがとうございます。 さて、宝島社さんが出版している『MonoMaster 2月号』にて、マッキー秋元さん担当されているコーナー「季節を味わう旬な一皿」にて代々木高瀬を紹介頂きました。 当店のふぐ料理の中でも「ふぐからあげ」にフォーカス頂き、マッキーさんの…
天然ふぐの白子

【下関直送】天然ふぐの白子

平成最後の年がスタートして早くも1月の中旬を迎えましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか? 年明けから冷え込みが厳しくなってきておりますが、代々木高瀬では連日、新年会などのお客様で賑わっている今日この頃。 そんな中、山口県下関から直送のふぐ白子を入荷しております。 今回は普段よりも大きい1キロア…
年末年始のご案内

年末年始・営業のご案内

年の瀬も押し詰まり、ご多用のことと存じ上げます。 さて、誠に勝手ながら当店の年末年始は、下記の期間お休みとさせて頂きます。 年末年始の休業期間 平成30年12月29日(土)~平成31年1月4日(金)まで ※1月5日(土)より通常営業 皆様にはご迷惑をお掛けしますが、何卒ご容赦願います。 …
下関直送の天然ふぐの刺身

下関直送の天然ふぐの刺身

12月も中旬を迎えて、年末年始の背中が見え隠れするようになってきた今日この頃。 暖冬の影響はあったものの、例年通りふぐが多く出る時期となりました。 こちらは下関直送の天然ふぐを使ったふぐ刺し。 やや厚く引く高瀬のふぐ刺しは、今年もお客様からお喜びの声を頂いております。 食べて頂いた瞬間に…
高瀬

下関直送の天然ふぐで思い出に残る忘年会を

平素は代々木高瀬をご利用頂きまして誠にありがとうございます。 早くも12月を迎え、冷え込みの厳しさが身に染みる時期に差し掛かりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 代々木高瀬では年末に差し掛かり、例年の如く忘年会のご予約を多数頂戴しております。 既に多くの日が予約で埋まっている状況では…

ふぐ料理のご案内

朝晩の冷え込みも厳しくなり、お鍋が恋しい季節となってまいりました。 今年はふぐが高騰しており、なかなか仕入れが難しいのですが皆さまに天然のふぐの美味しさを味わって頂きたく 頑張って仕入れさせて頂いております。 天然のふぐは旨味も弾力も違います。 ふぐの旨味を引き立たせるポン酢も、当店では…