【絶品】炭火で炙った「ふぐのエンガワ」

平素より、代々木高瀬をご愛顧頂き
ありがとうございます。

今回は最盛期を迎えているふぐの”とある部位”のご紹介です。

それはふぐのエンガワのこと。

ヒラメ、カレイのエンガワは有名ですが、ふぐのエンガワはあまり耳にしたことがないかもしれません。

ちなみにエンガワは鰭（ひれ）を動かすための筋肉のことをいい、コリコリとした舌触りが好まれますが、ふぐのエンガワは更に美味い逸品。

高瀬では少しだけ炭火であぶり、湖塩をパラパラとかけて
召し上がって頂きます。

その食感と旨味は忘れられない瞬間になること間違いなし。

こちらのふぐのエンガワは『極み蘭のコース』に入ってございます。

皆様のお越し、心よりお待ちしております。