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暑中見舞い

代々木高瀬より暑中見舞い申し上げます

酷暑の候、ますますご清祥のこととお慶び申し上げます。 平素は何かとお世話になりまして心より感謝申し上げます。 気付けば夏本番の8月を迎えましたが、皆様におかれましては時節柄ご自愛のほどお祈り申し上げます。…
京都・由良川産の鮎

京都・由良川産の鮎を炭火焼きで

平素より代々木高瀬をご愛顧頂き誠にありがとうございます。 厳しい暑さを迎える夏にあたり、日本料理の夏の味覚として代表的な食材のひとつが・・・鮎ですよね。 高瀬では京都・由良川産の鮎を仕入れました。 https://youtu.be/GkAcTqqthpc 由良川といえば京都府最長の一級河川に…
秋田のふきのとう

秋田から春の味覚「ふきのとう」が届きました

平素より代々木高瀬をご愛顧頂き誠にありがとうございます。 まだ肌寒さはありますが、桜も満開を迎え、もうすっかり春の装いとなった今日この頃。 代々木高瀬にも秋田から”春”が続々と届いてございます。 こちらは、程よい苦味がクセになる美味しさ「ふきのとう」 ランチでは天ぷらにしてご提供しており…
お刺身ランチ

各種鮮魚の「お刺身ランチ」

平素より代々木高瀬をご利用頂きまして誠にありがとうございます。 今週に入り春が色濃く感じれられるようになりましたが、皆さま如何お過ごしでしょうか？ 代々木高瀬でも、使用する旬の素材が春のよそおいになってきました。 こちらは鮮魚をふんだんに使った「お刺身ランチ」。 豊洲から仕入れた鮮度の高…
カレンダーに高瀬のふぐ料理

カレンダーに代々木高瀬のふぐ料理が掲載されました

いつも代々木高瀬をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。 週末から月曜日にかけて今年一番の寒さに伴い、関東平野部でも雪が降るそうですね。 これまで殆ど降っていなかっただけに、大雪にならないよう祈るばかり。 さて、先日のこと。 代々木高瀬の常連のお客様が「高瀬さんのところカレンダーに載…
天然ふぐの焼きふぐ

ふっくら柔らかな下関産天然ふぐの「焼きふぐ」

日頃より代々木高瀬をご愛顧いただきありがとうございます。 早くも2月に入り、暦の上では春を意味する「立春」。 これからの時期は歓送迎会などのご予約を多く頂く時期ですので、お早めにご連絡頂ければと思います。 ふっくら柔らかな歯ごたえの「焼きふぐ」 今回、ご紹介させて頂くのは、代々木高瀬が仕…
天然ふぐの白子酒

濃厚でクリーミーな味わい『ふぐの白子酒』

日頃より代々木高瀬をご愛顧いただきありがとうございます。 １月も早くも最終週になりましたが、今週末にかけて強烈寒波が日本列島に襲来の見通しだそうです。 またインフルエンザの感染者がピークを迎えているとの事なので、皆様におかれましてはくれぐれもお体ご自愛ください。 代々木高瀬 特製の「白子酒…
下関直送の天然ふぐの刺身

下関直送の天然ふぐの刺身

12月も中旬を迎えて、年末年始の背中が見え隠れするようになってきた今日この頃。 暖冬の影響はあったものの、例年通りふぐが多く出る時期となりました。 こちらは下関直送の天然ふぐを使ったふぐ刺し。 やや厚く引く高瀬のふぐ刺しは、今年もお客様からお喜びの声を頂いております。 食べて頂いた瞬間に…
高瀬

下関直送の天然ふぐで思い出に残る忘年会を

平素は代々木高瀬をご利用頂きまして誠にありがとうございます。 早くも12月を迎え、冷え込みの厳しさが身に染みる時期に差し掛かりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 代々木高瀬では年末に差し掛かり、例年の如く忘年会のご予約を多数頂戴しております。 既に多くの日が予約で埋まっている状況では…

ふぐ料理のご案内

朝晩の冷え込みも厳しくなり、お鍋が恋しい季節となってまいりました。 今年はふぐが高騰しており、なかなか仕入れが難しいのですが皆さまに天然のふぐの美味しさを味わって頂きたく 頑張って仕入れさせて頂いております。 天然のふぐは旨味も弾力も違います。 ふぐの旨味を引き立たせるポン酢も、当店では…