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高瀬

12月22日(日)夜-臨時営業のお知らせ

平素より高瀬をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 おかげさまで、今期もふぐコースがご好評をいただき、心より感謝申し上げます。 このたび、2024年12月22日（日）の夜も営業する運びとなりました。現在、ご予約を承っております。 旬の味覚、ふぐコースをぜひご堪能くださいませ。…
高瀬

【忘年会のご予約受付中】代々木高瀬でふぐ料理を味わう特別な忘年会を

11月中旬を迎えましたが、今年もありがたいことに多くのお客様より忘年会のご予約をいただいており大変感謝しております。 すでにご予約が埋まり始めている日もございますが、まだご案内できるお席もございます。 カウンター、テーブル席、個室をご用意し、感染症対策を徹底してソーシャルディスタンスを確保するな…
高瀬

【忘年会のご予約受付中】代々木高瀬のふぐ料理で思い出に残る忘年会を

早くも11月中旬を迎えましたが、コロナ渦の影響も懸念されている中、ありがたいことに忘年会のご予約を多く頂いております。 既に日の良い日に関しては予約が埋まりつつある状況ですが、まだお席を確保できる状態となっております。 カウンターからテーブル席、または個室など新型コロナウィルス感染症対策を鑑みて…
高瀬

【忘年会のご予約受付中】代々木高瀬のふぐ料理で思い出に残る忘年会を

早くも12月を迎えましたが、コロナ渦の影響も懸念されている中、ありがたいことに忘年会のご予約を多く頂いております。 既に日の良い日に関しては予約が埋まりつつある状況ですが、まだお席を確保できる状態となっております。 カウンターからテーブル席、または個室など新型コロナウィルス感染症対策を鑑みてソー…
京都・由良川で獲れた天然鮎

京都・由良川で獲れた天然鮎

平素より代々木高瀬をご愛顧頂き誠にありがとうございます。 初夏から本格的な暑さを迎える夏にあたり、夏の風物詩として代表的な食材のひとつが「鮎」 当店では京都・由良川で育った天然鮎を仕入れました。 由良川は京都府最長の一級河川。 その由良川独特の適度な流れ、および鮎の餌となるケイソウ類が豊富な…
御節料理の黒豆

丹波篠山（たんばささやま）の極上黒豆

特性の醤油、および砂糖を使って煮た極上黒豆。 今年も上手く仕上がり、 『高瀬の御節』に彩を加えます。 選りすぐった大粒の黒豆は、兵庫県は丹波篠山産を使用。 ちなみにお節料理に黒豆を食べるようになった理由ってご存知でしょうか？ 昔から、 「黒い色は邪気を払い災いを防ぐ」 「黒い色は健…
暑中見舞い

代々木高瀬より暑中見舞い申し上げます

酷暑の候、ますますご清祥のこととお慶び申し上げます。 平素は何かとお世話になりまして心より感謝申し上げます。 気付けば夏本番の8月を迎えましたが、皆様におかれましては時節柄ご自愛のほどお祈り申し上げます。…
京都・由良川産の鮎

京都・由良川産の鮎を炭火焼きで

平素より代々木高瀬をご愛顧頂き誠にありがとうございます。 厳しい暑さを迎える夏にあたり、日本料理の夏の味覚として代表的な食材のひとつが・・・鮎ですよね。 高瀬では京都・由良川産の鮎を仕入れました。 https://youtu.be/GkAcTqqthpc 由良川といえば京都府最長の一級河川に…
秋田のふきのとう

秋田から春の味覚「ふきのとう」が届きました

平素より代々木高瀬をご愛顧頂き誠にありがとうございます。 まだ肌寒さはありますが、桜も満開を迎え、もうすっかり春の装いとなった今日この頃。 代々木高瀬にも秋田から”春”が続々と届いてございます。 こちらは、程よい苦味がクセになる美味しさ「ふきのとう」 ランチでは天ぷらにしてご提供しており…
お刺身ランチ

各種鮮魚の「お刺身ランチ」

平素より代々木高瀬をご利用頂きまして誠にありがとうございます。 今週に入り春が色濃く感じれられるようになりましたが、皆さま如何お過ごしでしょうか？ 代々木高瀬でも、使用する旬の素材が春のよそおいになってきました。 こちらは鮮魚をふんだんに使った「お刺身ランチ」。 豊洲から仕入れた鮮度の高…
カレンダーに高瀬のふぐ料理

カレンダーに代々木高瀬のふぐ料理が掲載されました

いつも代々木高瀬をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。 週末から月曜日にかけて今年一番の寒さに伴い、関東平野部でも雪が降るそうですね。 これまで殆ど降っていなかっただけに、大雪にならないよう祈るばかり。 さて、先日のこと。 代々木高瀬の常連のお客様が「高瀬さんのところカレンダーに載…
天然ふぐの焼きふぐ

ふっくら柔らかな下関産天然ふぐの「焼きふぐ」

日頃より代々木高瀬をご愛顧いただきありがとうございます。 早くも2月に入り、暦の上では春を意味する「立春」。 これからの時期は歓送迎会などのご予約を多く頂く時期ですので、お早めにご連絡頂ければと思います。 ふっくら柔らかな歯ごたえの「焼きふぐ」 今回、ご紹介させて頂くのは、代々木高瀬が仕…