高瀬 | 天然ふぐ料理の代々木高瀬｜新宿・渋谷で本場下関産のふぐを個室で

2024年11月15日

11月中旬を迎えましたが、今年もありがたいことに多くのお客様より忘年会のご予約をいただいており大変感謝しております。すでにご予約が埋まり始めている日もございますが、まだご案内できるお席もございます。カウンター、テーブル席、個室をご用意し、感染症対策を徹底してソーシャルディスタンスを確保するな…

2022年11月14日

早くも11月中旬を迎えましたが、コロナ渦の影響も懸念されている中、ありがたいことに忘年会のご予約を多く頂いております。既に日の良い日に関しては予約が埋まりつつある状況ですが、まだお席を確保できる状態となっております。カウンターからテーブル席、または個室など新型コロナウィルス感染症対策を鑑みて…

2021年11月10日

平素より代々木高瀬をご愛顧頂き誠にありがとうございます。さて、当店では、新宿高島屋地下1階「味百選売り場」にて11月10日（水）～16日（火）より開催される「味百選」に出店することとなりました。 ☞新宿高島屋「味百選」味百選は全国津々浦々の老舗や銘店の味を高島屋が厳選し、皆様の食卓に届け…

2020年12月2日

早くも12月を迎えましたが、コロナ渦の影響も懸念されている中、ありがたいことに忘年会のご予約を多く頂いております。既に日の良い日に関しては予約が埋まりつつある状況ですが、まだお席を確保できる状態となっております。カウンターからテーブル席、または個室など新型コロナウィルス感染症対策を鑑みてソー…

2020年6月11日

平素より代々木高瀬をご愛顧頂き誠にありがとうございます。初夏から本格的な暑さを迎える夏にあたり、夏の風物詩として代表的な食材のひとつが「鮎」当店では京都・由良川で育った天然鮎を仕入れました。由良川は京都府最長の一級河川。その由良川独特の適度な流れ、および鮎の餌となるケイソウ類が豊富な…

2019年12月22日

特性の醤油、および砂糖を使って煮た極上黒豆。今年も上手く仕上がり、『高瀬の御節』に彩を加えます。選りすぐった大粒の黒豆は、兵庫県は丹波篠山産を使用。ちなみにお節料理に黒豆を食べるようになった理由ってご存知でしょうか？昔から、「黒い色は邪気を払い災いを防ぐ」「黒い色は健…

2019年8月1日

酷暑の候、ますますご清祥のこととお慶び申し上げます。平素は何かとお世話になりまして心より感謝申し上げます。気付けば夏本番の8月を迎えましたが、皆様におかれましては時節柄ご自愛のほどお祈り申し上げます。…

2019年6月18日

平素より代々木高瀬をご愛顧頂き誠にありがとうございます。厳しい暑さを迎える夏にあたり、日本料理の夏の味覚として代表的な食材のひとつが・・・鮎ですよね。高瀬では京都・由良川産の鮎を仕入れました。 https://youtu.be/GkAcTqqthpc 由良川といえば京都府最長の一級河川に…

2019年4月3日

平素より代々木高瀬をご愛顧頂き誠にありがとうございます。まだ肌寒さはありますが、桜も満開を迎え、もうすっかり春の装いとなった今日この頃。代々木高瀬にも秋田から”春”が続々と届いてございます。こちらは、程よい苦味がクセになる美味しさ「ふきのとう」ランチでは天ぷらにしてご提供しており…

2019年2月22日

平素より代々木高瀬をご利用頂きまして誠にありがとうございます。今週に入り春が色濃く感じれられるようになりましたが、皆さま如何お過ごしでしょうか？代々木高瀬でも、使用する旬の素材が春のよそおいになってきました。こちらは鮮魚をふんだんに使った「お刺身ランチ」。豊洲から仕入れた鮮度の高…