ピックアップ | 天然ふぐ料理の代々木高瀬｜新宿・渋谷で本場下関産のふぐを個室で

2020年3月6日

代々木高瀬では、今般の新型コロナウイルスによる感染症への対策の一環として、店内の衛生強化にあたっております。お客様の健康と安全ならびに公衆衛生を考慮し、下記の取り組みを実施いたしております。階段の手摺、ドアノブ、各種テーブル等の消毒液による拭き取りを徹底しております。感染防止のた…

2020年2月12日

平素より、代々木高瀬をご愛顧頂きありがとうございます。今回は最盛期を迎えているふぐの”とある部位”のご紹介です。それはふぐのエンガワのこと。ヒラメ、カレイのエンガワは有名ですが、ふぐのエンガワはあまり耳にしたことがないかもしれません。ちなみにエンガワは鰭（ひれ）を動かすための…

2020年1月10日

代々木高瀬をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。さて、本日のことですが、日本最大のふぐ取り扱い量を誇る山口県下関市から、”特A”の天然とらふぐを入荷しました！身欠いたとらふぐですが、さばかれる前はかなりの大きさを思わせます。超ベテランの目利きが厳選した天然特Aのふぐは、 …

2020年1月1日

新年あけましておめでとうございます。旧年中は格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございました。本年もより多くのお客様に喜んでいただける店舗運営を目指し、社員一同一致団結し精進する所存です。皆様に於かれましては、引き続きご指導ご鞭撻を頂き末永いお付き合いをいただけますようお願い申し上げます。…

2019年12月22日

特性の醤油、および砂糖を使って煮た極上黒豆。今年も上手く仕上がり、『高瀬の御節』に彩を加えます。選りすぐった大粒の黒豆は、兵庫県は丹波篠山産を使用。ちなみにお節料理に黒豆を食べるようになった理由ってご存知でしょうか？昔から、「黒い色は邪気を払い災いを防ぐ」「黒い色は健…

2019年12月20日

年の瀬も押し詰まり、ご多用のことと存じ上げます。さて、誠に勝手ながら当店の年末年始は、下記の期間お休みとさせて頂きます。年末年始の休業期間令和2年12月31日（木）～令和3年1月4日（月）まで ※1月5日（火）より通常営業皆様にはご迷惑をお掛けしますが、何卒ご容赦願います。…

2019年11月29日

公園に降り積もった落ち葉に、過ぎ行く秋を感じるころとなりましたが、皆様如何お過ごしでしょうか。さて、手前味噌で大変恐縮ではございますが、12月4日（水）にNHKの生活情報番組「ためしてガッテン」に出演いたします。 ”白菜の活用術”というテーマで当店が僅かながら登場致します。お時間が…

2019年11月15日

限定50セットの「高瀬の御節」「代々木高瀬」が開店当初よりご好評頂いている御節料理のご予約が今年もスタートし、おかげさまで沢山のご予約を頂いておりますこの場をお借りして御礼申し上げます。職人が時間と心を込めて一品一品手作りにてご用意するため、 50セット限りの販売になり、残り僅かとなり…

2019年10月14日

この度の台風19号により、お亡くなりになられた方々のご冥福をお祈りすると共に、被害を受けられた方々に衷心よりお見舞い申し上げます。一日も早い復旧と、皆様が平穏な日々を取り戻せるよう、心よりお祈り申し上げます。代々木高瀬スタッフ一同…

2019年9月24日

日頃より代々木高瀬をご利用いただきありがとうございます。さて　令和元年10月からの消費税率の改定に伴い、当店の価格についても消費税率を変更することとなりました。つきましては誠に恐縮ながら10月以降より消費税率を10％に改定させていただきたくお知らせ申し上げます。何とぞご高承のうえ、今後と…