本日の高瀬 一覧 渋谷 和食。

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2007606月23日(土) 14:38:00
ギンポ入荷いたしました
江戸前生ギンポです ちょっとぬるぬるしておりますが 開いて薄衣でさっと天ぷらに 岩塩をつけパクッと一口何とも言えない食感がたまりません
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2007506月22日(金) 13:42:32
今が旬 ごま河豚の白子。
ごま河豚は今が産卵期 丸々と旨味たっぷり炭火で炙り醤油をひとはけ 口にほうばりぬる燗をくいっと 旨いです
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2007306月20日(水) 22:31:05
鰹藁燻し (わらいぶし)
旨い鰹が入ります 減農薬栽培の米藁を使い強火で煙と一気に焼き上げ 高瀬特製塩叩きのお誘いです
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2007306月20日(水) 11:42:26
野蕗 干し上がりました
以前お知らせ致しました野蕗が良い具合に干し上がりました 後は 美味く炊きあげたいです
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2007206月19日(火) 16:42:05
新じゃが美味しく炊けました
新じやがの薄皮をきれいに取り、鳥と鰹節のお出汁に含ませ生クリームで炊き上げます 高瀬オリジナル 食べると少し幸せになれるかも。!
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2007106月18日(月) 19:43:59
山菜 野蕗です
お客様のOM氏より 頂いた、野蕗よく洗い長さを整え蒸し上げた所です 二三日風干しにして( きゃら蕗)に仕上げます
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2007106月18日(月) 17:48:31
宝山芋麹全量
本日より2005年製造(二年熟成)をお出し致します 焼酎好きにはたまらない 香りで芋なのにマロンの香りがする 高瀬が芋焼酎の旨さを 再確認した一本です
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2007606月16日(土) 11:18:40

天然鱧。上物はおろしたてが淡い黄色をしております 今から骨切りシャシャと小気味よい鱧引きの音、 沸いた鱧のお出しに皮から入れて湯引きに致します 綺麗に牡
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2007506月15日(金) 11:21:45
本日のランチ
毎日昼は日替わりでお出ししております 写真は本ますの西京漬けを炭火で焼きおだしいたします
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2007406月14日(木) 19:17:05
特製ゆべし
高瀬で手作りゆべしを只今お出ししております 少し噛んで日本酒をくいっと 是非お試し下さいませ ゆずと味噌好きにはたまらない一品です
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