本日の高瀬 一覧 渋谷 和食。

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2010102月08日(月) 13:29:40
今月の逸品
秋田県 大曲に有ります、 金紋酒造は昨年のIWCのチャンピオン酒に選ばれた酒蔵で。


以前から興味深く思っていた所、ひょんなご縁で高瀬
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2010302月03日(水) 13:17:53
旨い牡蠣の食べ比べ。
本日の牡蠣は 長崎県、小長井産に 兵庫県、赤穂産です。


試食致しましたら、此が旨い。

小長井産は鼻にぬける香りが、とて
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2010202月02日(火) 13:02:02
明石産 天然鯛
久々に良い鯛が入りました。 2キロほど有りましょうか、キラキラと輝いております。
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2010501月22日(金) 13:50:25
熟成唐墨 ジュクセイカラ スミ
毎年。作らさせて頂いております唐墨。

2007年物が熟成致しました。


以前、お客様に、塩辛い唐墨を食べたいとご提案を
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2010201月19日(火) 10:18:56
天然ふぐ
一時ですが、低気圧の影響で仕入れに苦労致しましたが、

築地の仕入れ担当者にも助けて頂いて良い物をやっと仕入れておりました。


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2010401月07日(木) 11:38:41
新年明けましておめでとう御座い ます。

お陰様まで開店致しまして9年。

今年も料理作らさせて頂きます。

宜しくお願い申し上げます。


高瀬
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2009612月26日(土) 14:50:54
鰊の昆布巻き
みがきニシンをお米の磨ぎ汁でもどし。青板昆布を巻き、かんぴょうでとめて。

これから2日がかりで昆布巻きを仕上げます。

少しで
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2009112月21日(月) 14:33:14
高瀬 お節料理の販売のご 案内
以前、ご案内をさせて頂きました。

高瀬のお節料理は有難い事に皆様ご好評により、

まもなく完売となります。

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2009712月20日(日) 18:10:37
山東菜。
築地市場に毎年年末になると、一週間ほど出回る白菜の仲間で、

子供の頃、よく母が漬けてくれた山東菜。

葉っぱを炊きたてのご飯の上
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2009112月14日(月) 11:04:07
高瀬の河豚
お客様に良くご質問を頂きます、高瀬の河豚の大きさの事を、 お出しする時には、さばいて身を〆るためなかなかお見せ出来ませんので。写真をとりました、 4キロ
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