本日の高瀬 一覧 渋谷 和食。

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2010405月06日(木) 17:29:35
タラノメにコシアブラ入荷致しま した。
秋田県より天然山菜入荷致しました。 今月の献立に沢山の天然山菜が入ります。

ご期待下さいませ。

何か食べたい天然山菜が御座い
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2010504月30日(金) 14:03:18
高知県 四万十市中村より 鰹が届きました。
中村より極上の鰹届きました。

さく取りをして、湖塩をふり、無農薬の米藁の強火で燻しながら一気に焼き上げます。


厚いめに
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2010104月26日(月) 16:40:07
豊後のイサキ
豊後水道の大イサキの皮を炙り削ぎ身に致します。


以前ご案内させて頂いた、 山山葵の酒粕をチョンとつけて、

高瀬の特製醤油
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2010404月22日(木) 20:55:00
猪の角煮
群馬県 四万温泉方面より 猪が入ってまいります。


脂は最高、旨味の塊です。

柔らかく炊いて本葛で餡をひき、


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2010204月20日(火) 19:53:11
天然。山ワサビ
天然の山山葵が入荷いたしました。


良く水洗いして。
葉っぱを刻み、
塩漬けに、
水が出てきたら、良く絞って起きます
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2010304月14日(水) 21:37:57
丹波の黒豆
お客様にこの頃良く言われる一言に今日の〆のデザートが美味しかったと。

嬉しいです。


今月は丹波の黒豆の餡蜜に致しました
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2010204月06日(火) 17:04:47
[ジグベ]スカンポの新芽 [ いたどり]とも言います。
毎年、春になると楽しみにしている、山菜ジグベ


成長致しますと、80センチ位に大きくなる山菜の新芽です。


ほろ苦
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2010604月03日(土) 20:57:59
旨い鰹に銘酒[飛露喜]とのマリ アージュ
高知の旨い鰹を米藁で燻し焼きに、水に落とさずに 温かいうちになるべく厚く切ります。


新玉ねぎを小口に切って青森県産のニンニクを少々、
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2010303月31日(水) 09:53:36
京都 綾部産竹の子
京都の綾部産初物 竹の子入荷いたしました。


旨い焼き筍に根室半島のウニをつけて、お召し上がりくださいませ。
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2010303月24日(水) 10:24:54
鹿児島県産、新竹の子
鹿児島県産の竹の子です。 炭火でじっくりと焼き上げた、 香りの良い筍。

根室半島のウニとお食べ下さいませ。



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